近几年在香港、澳门和北京、上海、深圳、广州等一线城市流行起来的橄榄油，受到越来越多的高端消费者们推崇。中国橄榄油的产量很少，基本都靠进口，进入中国也没几年，所以真正了解橄榄油的人不多。
有一种说法：橄榄油不能用透明瓶子装。理由是人家外国人惯例都用深色瓶装橄榄油，用深色瓶可以保护橄榄油不变质。这话乍一听起来很有道理，但是在中国，引用国际惯例通常都不是“象他们说的那么简单”。在中国卖的橄榄油用深色瓶真的是为了保护品质吗？
笔者就此走访了沃尔玛、吉之岛、华润万家等国内外资的零售卖场，发现用透明瓶、深色瓶装的橄榄油都一起摆在货架上卖，经常有消费者因为看不清橄榄油瓶子里的情况，在货架前颠来倒去的瞅好半天，拿不定主意。当他们拿起旁边透装瓶装的橄榄油的时候，就有促销员跟他们讲：橄榄油不能用透明瓶装，透明瓶装的橄榄油容易坏。一招制敌。笔者明白了，瓶子颜色，原来是攻击透明瓶的利器。
笔者决定也听听透明瓶的橄榄油促销员怎么说。在一位透明瓶品牌的促销员处，笔者听到了另外一种说法：用深色瓶装油，里面有什么残渣、沉淀物都看不到，她经常看到有消费者提着里面有死苍蝇、死蚊子的深色瓶装的橄榄油，回来商场闹着要索赔。
据一位行内专业人士透露，国外确实有些橄榄油是用深色瓶，甚至用完全密闭的铁罐装，这是因为橄榄油保质期长达3-5年，西方人用油少，一瓶油会用很久。但也有不少是和普通的葵花籽油一样，用透明瓶装，尤其是1L以下的小包装，在国外超级市场很普遍。因为研究发现，在超市的温度和光照环境下，油质变化极其微小，甚至可以忽略不计。中国家庭一瓶油最多吃2-3个月，这么短的时间，瓶子颜色对油质变化基本无影响，反而打开后盖子有没有盖紧才是最关键的。
特级初榨橄榄油压榨后，需要经过专业装置过滤后灌装，有些品牌根本就不过滤，导致橄榄油呈浑浊状态，存在大量果渣、杂质，所以特别容易产生沉淀，长时间油就会变质。如果用透明瓶装，这种问题暴露无疑，消费者肯定不认帐。想办法掩盖可能的杂质、沉淀，才是深色瓶盛行的根本原因。
第二个原因就是，由于灌装定量和瓶子的容量差异，同样750ml一瓶的橄榄油，可能瓶颈液位有高有低。用深色瓶，也可以遮盖这个问题。更恶劣的是，有不法贸易商甚至借此缺斤少两，欺骗消费者。
还有第三个原因，透明瓶子用的玻璃要求非常纯净，不能含有非玻璃(SiO2）的化学成分，更别提有什么杂质了，相应的，其成本就高了不少。而用深色瓶对玻璃材质就没有这么高的要求，成本也低很多。但是橄榄油的瓶子是与油直接接触的，瓶子材料的优劣自然也会影响产品的安全性。
在中国橄榄油国家标准中，对外观指标的基本要求就是纯净、透明，是否达标，肉眼一看便知。个别有道德感的企业，自觉使用透明瓶装橄榄油，让消费者能够看清楚油的颜色、性状，明明白白地消费，安全放心地食用。
对中国消费者而言，吃的东西一定要看得清清楚楚才放心。想想也难怪，看得清楚的牛奶、果汁都会出问题，拿深色瓶装的，外面什么都看不见的橄榄油就更应该三思而后买了。 |
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