蜂蜜中葡萄糖和果糖含量达 60% 以上，水分活度很低，微生物生长会受到抑制，在常温下就可以放很久。
　　蜂蜜不需要放冰箱，如果放了，瓶底会出现一些白色结晶。这是低温下葡萄糖析出，跟蜂蜜掺假、变质没有关系，但完全可以正常吃。蜂蜜能保存上千年；最古老的蜂蜜来自 5500 年前……

　　第一次听说的时候，丁当吓得眼镜都掉了。否则即便还在保质期内，也可能提前「变质」。市面售卖的蜂蜜，一般会标注「保质期 24 个月」。

　　至于问是不是能放上千年……这是要留着给子孙当祖传宝贝吗？

　　理论上不是不可能，但难度也有点大。一方面蜂蜜容易吸潮，另一方面还是会有少量酵母菌等微生物，也有可能使蜂蜜变酸。

　　这……这是真的吗？

　　专业人士风淡云轻地说，这没什么可大惊小怪的，很多都没有保质期，关键是，保藏方法要对。

　　蜂蜜一旦打开过包装后，就一定要注意密封密封密封！

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