那么,哪些因素决定了食物的保质期呢?国家二级营养师范琳琳在接受人民健康网采访时表示,决定
食品的保质期有内部因素和外部因素。内部因素包括水分含量、含糖量、含盐量等,比如蜂蜜、泡菜、
醋、酒等食物,由于本身就是高糖、高盐或者高酸的
食品,食材本身就有抑制生物菌群的作用,所以能够大幅度延长保存时间;外部因素则包括
食品的包装和生产工艺,比如常温奶、罐头、
饮料等
食品,通过
真空、密封、杀菌包装,同样可以无防腐剂添加而长期存放,以
牛奶为例,《北京晚报》介绍,有些
牛奶类产品保质期较长,这是由于这类
牛奶制品采取高温灭菌和
真空包装的方式,隔绝了氧气。据《北京晚报》报道,保质期是指产品的最佳食用期。产品保质期由生产者提供,标注在限时使用的产品上。有了这个标识,消费者就知道这个
食品在什么时间之前食用是最佳的。对于一般的产品来说,其标注的保质期会小于实际会出现问题的天数。