在持续两周的督查过程中，督查人员总共发现有40家餐饮企业，存在大大小小的问题。主要集中在未严格落实规范化管理，存在安全隐患；从业人员安全培训不足，专业技能有待提高等。目前各相关区市场监管局都已经对涉事食品生产经营单位提出整改要求，并督促整改到位。经跟踪复查，暂未发现其它食品安全隐患。针对一些供餐群体特殊、供餐人数众多的特殊领域，每天的食品还需要留样，但在青浦区养老助餐服务点，留样存在问题。“留样有的，但是留样数量偏少，还有留样上面的时间没有记录，你这个菜什么时候，你自己知道，但是要写个标记，几月几号的菜。”督查组成员说。
在此次挑“刺”督查之后，今年市市场监管部门还将在全市继续开展食品安全提升行动，进一步推进“双随机、一公开”监管工作，建立长效监管机制，同时，继续探索和不断完善大数据分析、人工智能现代信息技术在食品安全监管中的运用，来提高监管效能。
上海市市场监管局巡视员张准民说：“该企业整改的企业整改，该我们基层监管部门整改的 监管部门整改，都有书面的整改意见报告我们市局，我们后面还将不定期的开展检查。”
为保障“舌尖上的安全”，近期，上海开展了食品安全专项督查，全面排查上海的食品安全风险隐患。4个督查组对16个区的餐馆、养老院、学校食堂等供餐群体特殊、供餐人数众多、社会关注度高的食品生产经营领域，进行了现场检查、随机抽查。从整体情况来看，没有发现大的食品安全风险。不过火眼金睛的督察组，还是从各个角落中，发现了一些需要整改的食品安全隐患。
督查组在黄浦区的小绍兴配餐服务有限公司发现，冷冻冷藏室门口虽然有温度记录表，但检查当天的日期是1月9日，记录表上的日期却已经到了22日。
冷藏室内，刚刚打好的鸡蛋液裸露放置着，边上就是未洗净的蔬菜、肉类等原材料。而在饭菜分装车间，督察组还发现有工作人员没有换鞋，直接穿着自己的鞋子进进出出。
而在黄浦区的北京老门框爆肚涮肉馆的后厨，督查人员发现，这里缺了一个水池，清洁和消毒在同一个池子里进行。“第一个水斗要把上面的餐厨残留冲掉、刷掉，第二个池子要放在洗洁精里洗，第三个池子浸消毒液，而且要浸一定的时间，第四个最后的是把消毒液滤干净，去油腻和消毒放在一起，可能会导致餐具的消毒效果不是特别好。”督查组成员说。
而虹口区的汉通大型饭店，厨房门口就放着敞开的垃圾桶，风淋设施也没有打开，这就给了苍蝇蚊虫可趁之机。
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