白酒产业有等级层次结构。当遇到产能过剩，头部酒厂只要把价格压低就会一层一层挤压下去，最后低端退出，高端在相对低价的水平重新获得了需求，低端退出行业调整就结束了。
换句话说，白酒产能过剩和行业危机本质是价格危机和价格调整。只要价格下降到一定程度，新价格体系与新需求达成平衡调整就结束。因此白酒行业的每一次复苏，都是以更强势的分化形式到来的。
这也是为什么明明是行业上行周期，金种子酒(600199.SH)今年上半年还能亏损的重要原因。
一直以来，所有的名酒企都在为“茅五X”的第一阵营而战。那么，为什么非要拼个“你死我活”？
因为，高端化是它们做大唯一的出路。
中国白酒这个江湖，入局者众，成名者少，格局看似稳定，实则波涛汹涌。表面上看，白酒是一个14亿人的巨大市场，但区域分割极为明显。
以白酒的消费大省山东为例，胶州有青岛酒厂生产南阜家酒，南面黄岛（老胶南）有琅琊台酒，城阳区有老机场白酒，即墨也有好几个即墨老酒酒厂；潍坊则有密州春，景芝等白酒；济宁有心酒，孔府家酒；淄博也有扳倒井………
同样是白酒，中低端白酒和高端根本不是一个生意。高端靠的是品牌，中低端靠的是渠道。但中低端品牌在全国扩张中，无论是渠道，还是品牌认知度，都很难和当地品牌竞争。换句话说，中低端白酒要做大规模很难。
中国酿酒工业协会的数据显示，高档酒的比例较小，为20%，但所创造的利润却是最大，约为50%；中档酒的比例和利润均为35%；低档酒的比例最大，但利润却最小。
茅台超过90%的毛利率，和超过50%的净利率，一骑绝尘。卖渠道的，显然比不上卖品牌和卖文化。
更为致命的是，下行周期来临时，白酒行业的淘汰体系是由品牌的强弱势主导。
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