蜂蜜是我们日常生活当中最常见的一款食材，而且蜂蜜的历史已经非常悠久了，并且至今有一坛蜂蜜发现以埃及的金字塔当中已经有3300多年的历史了，大家是不是觉得非常的惊奇，蜂蜜竟然能够保持这么长的时间，这样的蜂蜜还能吃吗？其实蜂蜜是没有什么保质期可言的，但是我们去超市里购买蜂蜜的时候，会发现外包装的瓶子上都会包标注好蜂蜜的保质期，大约是在一年半到两年之间，那么蜂蜜到底能不能无限制地保存下去呢？那么在平时的时候，我们到底该买水密还是成熟密码，当然要根据自己的需求来进行选择，无论是哪一种蜂蜜，只要是纯正的蜂蜜就是可以。在平时我们在购买蜂蜜的时候，除了辨别假蜂蜜之外，还有一种蜂蜜，就是用白糖喂养的蜜蜂，产出来的蜜。这样的蜂蜜也属于假蜂蜜的行列。
首先我们大家需要了解，蜂蜜之所以能够很长时间的进行储存，主要是因为蜂蜜当中的糖分含量非常的高，而且其中葡萄糖和果糖的成分达到80%以上，在如此高的糖浓度当中大部分的细菌都是无法生存的，这也是为什么蜂蜜能够保存很长时间的原因，就像是我们平时的酒和盐一样的道理，但是为什么市面上的蜂蜜却一般都会标注保质期呢？这是因为市面上的蜂蜜基本上都是为水蜜。也就是说没有蜜蜂酿造的纯正，所以说里边的含水量是比较高的，无法实现长期的储存。
但是对于我们平时所吃的普通的水蜜来说，产量是非常高的，而且相对价格也比较便宜，对于一般的消费者来说都是可以接受的。在这里蜂蜜能够实现无限期的保存，只针对于成熟蜜而言成熟蜜，也就是说蜜蜂采集花蜜以后再混合，蜜蜂的分泌物充分酿造而成的这些蜂蜜能够保存，好的话保质期是非常长的，但是像这样的蜂蜜产出的时间非常的长，对于养蜂的人来说是非常不划算的，所以在市场上我们很难见到这样的蜂蜜，而且这样的蜂蜜产量非常的少，所以说它的价格非常高，一般消费者是无法承受的，而且这种蜂蜜可谓是有价无市。
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