数据显示，目前香洲区的农贸市场、餐饮单位中传统食品加工小作坊共有244家。其中，经营烧卤熟食占比66％，其他豆制品、面制品等类型占比34%。进货来源参差不齐、生产人员缺乏安全生产意识、加工环境脏乱差等问题，既是食品安全问题的“隐患区”，也是食品安全监管中亟待解决的难题。“农贸市场熟食档口红嫩鲜艳的烧卤熟肉，不知制作是否安全”“店铺里光白亮洁的河粉米粉，担心添加了漂白剂”……熟食卤制品、米面制品等是餐桌上的重要食材，市民在选择美味的同时，更关心食品的安全性。
“必须整顿小散乱的食品小作坊，建立食品加工中心进行集中生产，从源头上取缔卫生条件恶劣、质量无保障的无证照经营小作坊。”香洲区市场监督管理局副局长黄胜魁表示，通过食品加工中心的集中供应，让各大农贸市场的商家从生产加工中心采购有质量保障的货源，从而保证食品供应市场更规范、安全。同时，该中心还将对入场原材料实施检验控制，检验合格原材料才允许入库使用；生产过程实施视频监控，每个生产加工单位均纳入视频监控，对操作不规范的人员和单位及时提醒。在生产员工监管方面，加工中心将对进驻单位的员工统一核查健康证明，实行统一培训。所有食品生产出厂将进行统一检测，检测合格的产品出厂时配备销售单据、追溯二维码、检验合格证明等，便于下游单位查验。
“这真是一个好消息！”从事豆制品加工的粤淇食品公司总经理王兰前表示，公司生产豆制品对供热系统和污水排水的要求比较高，加工中心在这方面的配套都是高标准的建设规格。“这对我们豆制品生产很有帮助，相信我们入驻以后，可以为市场供应更优质的食品。”
目前，香洲区食品加工中心1号厂房主体工程已顺利实现结构封顶，2号厂房已进入三层结构施工，预计明年8月前将正式投入运营。据介绍，正式运营后，食品加工中心将对入驻生产加工单位实行统一管理，定期检查，并对食品安全状况进行评价。
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