老干妈使用玻璃瓶装辣酱原因我们都知道老干妈辣椒酱当中除了辣椒之外，还有豆豉鸡肉等其他的东西，所以老干妈辣椒酱的瓶身上也会标注一下它是风味豆豉，而这些调味品除了复杂的配方以外，制作工艺也是特别麻烦的，这些工序在制作的过程当中就需要不停的高温去加热，而且用到的都是食用油。

而玻璃瓶的形状就比较稳定了，高温也并不会影响它的一些特性，所以老干妈辣椒酱为了能够保持它原本的风味，也在坚持使用玻璃瓶，而且也是一种最安全的方法，我们也知道辣椒酱当中的成分比较复杂，它装在玻璃瓶当中才会完好的保存，装在塑料瓶当中就很容易跟塑料当中的一些物质发生化学反应，形成对我们身体有害的东西，所以虽然老干妈辣椒酱的风味比起原来差了一些，可是在玻璃瓶灌装这方面仍旧是非常良心的，不知道你们是怎么看的呢，欢迎大家在下方评论区留言交流。因此制作完成的老干妈辣椒酱，还有一些余温在车间里边进行灌装的时候，辣椒酱也是有一些温度，而这些高温很有可能就会让塑料瓶受到损伤，而且高温不仅会让塑料变质，同时也会让它释放出一些异味，影响到了老干妈的风味儿。

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