假蜜困扰的不仅是中国，在国际上也是一件让人头疼的事情。深圳消保协发布的一项检测数据显示：进口的高端蜂蜜中25款新西兰麦卢卡有7瓶掺假。
如今，蜂蜜掺假已经成为世界性的难题，这已经引起了各国专家的高度重视，并达成了初步共识：制定更高标准的蜂蜜检测标准，来遏制假蜜行为。于是，在这样一个背景下，由法国养蜂协会主席Joe牵头，发起了《蜂蜜规范》的国际提案，并在法国巴黎召开研讨会议，中国、法国、德国、新西兰、巴西、意大利等20多个国家响应，我也有幸和中国其他10位专家一起，参与了此次会议。我国的蜂蜜国家标准明确规定：蜂蜜不能添加任何物质。
即蜂蜜是蜜蜂采集的植物花蜜、分泌物或者蜜露，与自身分泌物混合后，经过充分酿造而形成的甜物质。
换句话说：蜂蜜是纯天然的，任何添加都属于掺假行为。这一点在国际上早已达成共识。今年初，国际蜂联对现有蜂蜜的定义又加了一条限制：蜂蜜，必须是天然成熟的才行。
蜂蜜鉴假方法跟不上造假速度
近些年来，假蜜屡见报端，可为什么又屡禁不止呢？这其中很大的一个原因是标准的缺失，导致蜂蜜的鉴假技术跟不上造假速度。目前，我国关于蜂蜜唯一的强制性国家标准就是《食品安全国家标准—蜂蜜》（GB14963-2011）。
以下这些行为都属于蜂蜜掺假：
一、给蜜蜂喂白糖水而酿出来的蜂蜜，这种蜜主要成分就是白糖；二、直接用人造糖浆来冒充天然蜂蜜，用得最多的就是玉米糖浆和果葡糖浆等；
三、在天然蜂蜜中混入人造糖浆来掺假。
你说它是假蜜吧，它却符合国家标准，说它是真蜜吧，它却实实在在掺假了。假蜜泛滥，不仅伤害了一线养蜂人员，更严重损害了消费者的利益，也让真正的优质蜂蜜陷在假蜜的包围圈里，难以突围。
但是，这部标准更侧重于食品安全卫生方面，比如微生物、农残、药残、抗生素指标等，而关于产品真假的指标却很少。参照这样的标准，经过勾兑的假蜂蜜，完全可以以假乱真。
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