0糖、0脂、0热量的饮料真的是减肥“神器”，减脂减重的人可以敞开了喝吗？云无心说：“你能否减肥，并不取决于你吃了什么特定的食物，而是取决于你整个的食物中摄入了多少能量。这些无糖的食品中，确实是它代替了糖。一些人我平时本来是喝含糖饮料的，现在我把它换成无糖的饮料，我别的饮食习惯都没有改变，那么这种情况下是会帮助减肥的。据一家24小时连锁便利店的统计数据，7月份饮料销售上涨25%，其中代糖饮料、高纯度果汁和中高端牛奶增速明显。毕竟在炎炎夏季，这些无糖、低糖饮料既有喝冰镇饮料的满足感，又让众多管不住嘴又怕发胖的人心里少了很多“罪恶感”，无糖饮料真的这么完美吗？
甜味剂分为天然甜味剂和人工甜味剂，像我们常见的各类糖醇、甜菊糖等都属于天然甜味剂，阿斯巴甜、纽甜、糖精、甜蜜素等都属于人工甜味剂。为什么甜味剂能代替糖？食品工程博士、科普作家云无心解释：“不管是人工的还是天然的甜味剂，糖产生甜味是因为人的舌头上甜味受体，糖跟受体接触以后，它就产生了神经信号，我们的大脑就把它理解为甜味。而各种甜味剂，不管是人工的还是合成的，它都是一样的。它也可以跟我们舌头上的甜味受体结合产生相应的神经信号，让我们感受到甜味。不同的是，甜味剂跟受体结合之后产生的神经信号非常强烈，所以说我们用非常少的量就可以产生足够的甜味，而这些物质本身并不会被我们消化吸收，所以说它就不会产生热量。”
那么，甜味剂的广泛运用安全吗？云无心说，任何一种经过审批的食品添加剂都经过了漫长的评估流程，多数甜味剂甜度非常高，所以一般不会超标使用。云无心表示：“任何一种甜味剂在被发现它能产生甜味之后，要想成为食品添加剂，都要经过非常漫长的评估审核批准。我们可以这么说，人工甜味剂跟别的食品添加剂一样，它都是经过非常广泛深入的安全评估，不会对健康有所危害。在所有的甜味剂中间只有一种甜蜜素，因为它的甜度不够高，所以这种有可能会用到超标，而别的那些人工甜味剂，因为甜度太高了，安全的剂量又比较高，所以你不可能把它用到超标的这种程度，因为你要真正用到超标的程度，那就甜的你根本受不了。”
有人认为，既然是无糖饮料，喝了它，就不会造成血糖升高，甚至有些宣传号称，无糖饮料可以避免得糖尿病。这些说法靠谱吗？云无心表示：“不是说你吃了糖就能够引发糖尿病，糖与糖尿病的关系，它其实是一个间接的，因为吃糖促进身体产生大量的胰岛素，久而久之人体对胰岛素的敏感性下降了，然后再通过别的一些代谢方面的原因，从而导致了糖尿病。只是说吃糖会有可能增加得糖尿病的风险，甜味剂它从现在的科学数据发现，它对于胰岛素的分泌还是有一定影响的，也就是说从科学数据的角度而言，用甜味剂来代替糖，同样会增加糖尿病的风险，只是说它增加的幅度可能没有吃糖那么大。”
糖是我们人体所需热量的主要来源，世界卫生组织和国家卫健委一直强调的是减糖和限糖。那么，我们每天摄入多少糖合适呢？云无心说，一般来讲，每天从饮料中摄入50克糖就是极限，最好控制在25克以内。普通可乐一般含糖量是10%，也就是一瓶足矣，千万不能再喝更多。摄入糖分太多，不仅会增加体重，还会加速皮肤老化。云无心表示：“饮食指南中建议大家每天把糖的摄入量控制到50克以内，最好控制到25克以内，这个意思就是说，当你控制到这个量的时候，对身体基本上没有什么明显的不好的影响了，你说我就吃了50多克60克当然也没什么多大的问题。但是有的人比如说每天要喝两瓶可乐、两杯奶茶，这样的糖就是50克的好几倍，可能就会使皮肤老化得更快，甚至会（出现）更容易长青春痘这样的现象。”但有一些人他说我都在喝无糖饮料了，那么别的那些食物我就可以随便吃了，在别的食物上不加节制，他就没法减肥。第三种情况，有一些无糖食品，它只是把糖换成了甜味剂，把糖的那部分热量减少了。但是它食物本身还有别的东西，比如它依然有脂肪，依然有蛋白质，依然有一些别的碳水化合物，比如无糖奶茶，它同样热量很高，在这样的情况下你再去多喝它还是增加了热量，这样就无助于减肥。”
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