一项对7000多名法国人所进行的研究显示，与那些从不摄取橄榄油的老年人相比，经常摄取橄榄油的老年人患中风的风险较低。法国国家卫生研究院的研究人员对来自波尔多、第戎和蒙贝列等3个城市的7625名65岁以上老人进行了长达5年的研究，在研究期间，共有148人患了中风。根据橄榄油的摄取量，这些老年人被分为从不食用、添加在调味料中食用以及在烹饪中和面包中食用三组。

　　研究人员在考虑了影响中风的一些危险因素，如体重、身体活动和整体饮食后发现，与从不摄取橄榄油的老年人相比，那些经常摄取橄榄油的老年人，患中风的风险要低41%。研究人员建议，由于中风是老年人常患的疾病，而橄榄油是预防中风既廉价又方便的一种方法。因此，对于65岁以上的老年人来说，应该向他们推荐一份新的饮食计划，把有助于预防中风的橄榄油加入到日常饮食中

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