近期，中国啤酒行业内外对“聚酯啤酒包装瓶”项目的呼唤“涛声依旧”。在业内外有心人士的推动下，“聚酯瓶包装啤酒”项目迈着蹒跚的步伐正向我们走来，渐行渐近。

       怎样对待这一即将来临的啤酒包装革命？专家提示：万万不要在不具备条件时，匆忙将不符合质量要求的产品上市，须知“质量才是硬道理”。

        中国饮料包装市场的今天，就是中国啤酒包装市场的明天。”这是“聚酯瓶包装啤酒”项目的远景。聚酯瓶包装啤酒的市场前景，有目共睹。然而聚酯瓶包装啤酒的市场推广最终还需消费者买单，在“聚酯瓶包装啤酒”项目上，保证产品质量是重中之重，终端消费者的口碑是产品质量的“试金石”

      对“聚酯瓶包装啤酒”项目市场的战略透视

　　上个世纪九十年代，中国饮料包装市场开始从玻璃瓶转向聚酯瓶的“大变脸”，完成了主流包装材料从以玻璃瓶为主到以聚酯瓶为主的过渡。可以预期，随着中国啤酒产业的长足发展，“安全、轻量和时尚”的聚酯瓶包装必将成为啤酒的主流包装。而啤酒的日益饮料化，将更加速造就啤酒包装的塑料化

　　聚酯瓶属于轻量包装，更兼有时尚和大容量包装的优势，安全和便于携带，团体消费、移动消费和礼品消费都是聚酯瓶包装啤酒比照易拉罐包装啤酒可以预期的市场切入点

 可供选择的产品工艺方案

 　　啤酒产品工艺方案首先取决于产品方案，原则上玻璃瓶包装的所有啤酒品种聚酯瓶都能包装。包括灌装后需经巴氏杀菌的传统熟啤酒和目前流行的经膜过滤后无菌包装的生啤酒，以及也曾风行一时的经高温瞬时杀菌（UHT）后无菌包装的鲜啤酒

 　　目前，灌装后需经巴氏杀菌的熟啤酒是古老的传统工艺，占中国啤酒市场的  95%，熟啤的优势是货架寿命长、销售风险小、工艺质量相对稳定，但是由于经长时间高温处理，啤酒在口味和风味上均有损失

 　　经膜过滤后无菌包装的生啤酒，优势是未经高温处理，啤酒丰富的生物活性物质得以保留，在口味和风味以及营养上均有优势。自生啤酒问世以来，历年稳居中国啤酒的中高档市场，营利能力较强，但无菌包装对企业管理和工艺装备提出更高要求，生产成本相对也比较高，存在一定的质量风险

　　经高温瞬时杀菌（UHT）后无菌包装的鲜啤酒是欧洲市场长期风行的传统啤酒品种，曾经以桶装“扎啤”形式在中国市场上热销过

 　　从推崇消费者价值最大化的理念出发，这种经高温瞬时杀菌（72°30  秒升温降温处理）的啤酒，全价保留了全部风味营养物质。经高温瞬时杀菌处理的鲜啤酒，由于热处理时间短，既有可靠的微生物安全性又没有口味风味以及生物大分子营养物质的损失，是一种相对更合理的优化工艺方案，同时也最适合聚酯瓶包装。因为经吹瓶机成型，直接风动输送到无菌灌装机位经“冲瓶、灌装、封盖”三位一体组合机包装后，其微生物风险要比玻璃瓶尤其是回收玻璃瓶经洗瓶后无菌灌装的微生物风险要低十倍，即差一个数量级。同时由于包装后不经长时间传统巴氏杀菌，可以不选用耐高温的聚酯材料，成本上更具竞争力，所以在可供选择的产品工艺方案中予以优先推荐。

;包装技术装备必备的充分和必要条件<

聚酯瓶包装啤酒和玻璃瓶包装啤酒一样，都必须遵循一个技术原则：即经包装后啤酒的内在品质损失降低到最小

 　　啤酒作为一种富含蛋白质的相对不稳定的胶体流态食品，对氧极度敏感。经氧化后，口味酸败更谈不上风味，货架寿命更是无法保证。此外，作为含气饮料，充沛的&nbsp; CO2和丰富的泡沫是啤酒的主要风味所在，为此在灌装过程中，“隔氧密闭，低温保压”是必须具备的技术条件

 　　经过多年的灌装技术发展，目前啤酒灌装都经抽真空和高纯度&nbsp; CO2背压后施行等压灌装，来完成啤酒由酒缸到包装物（酒瓶）的包装转移。并且有对包装瓶内腔一次二次甚至三次抽真空的工艺，以确保经灌装的啤酒最低增氧量。由于聚酯瓶空瓶一般无法经受真空负压（抽真空会导致瓶体严重变形），为此灌装阀应选用长管，从瓶底液面下平稳灌装

 　　对于聚酯瓶包装啤酒的充分和必要条件可归结为：长管阀灌装，CO2 充分置换和为确保无菌灌装（如有此要求）的全方位卫生设计

 “质量是硬道理

　　在一个新产品投放市场初期，产品质量恐怕是重中之重，是最最关键的，聚酯瓶包装啤酒的市场推广最根本的是产品质量。

 　　有的啤酒厂为抢占市场先机，就在现有短管灌装机上完成聚酯瓶包装啤酒产品上市。也有一些啤酒厂在聚酯瓶包装啤酒项目上，不具备基本条件仓促上市，啤酒产品氧化严重，酒体口味粗糙，正常货架寿命无法保证。这在一定程度上败坏了聚酯瓶包装啤酒的声誉。

 　　奉劝业内急于求成者，在“聚酯瓶包装啤酒”项目上，万万不要在不具备条件时，将不符合质量要求的产品匆忙上市，现在将低质产品销得越多，不良影响扩散越大，将来具备正规技术条件的产品投放市场后，推广的阻力就越大，须知做坏了的品牌要重新扶起来谈何容易。须知“质量是硬道理”。