酒瓶容量会对影响酒的陈化。酒瓶越大，意味着需要更长的窖藏时间。小瓶的酒意味着要尽快饮用。

买酒的时候注意一下酒在瓶子里的高度。如果是新酒，酒体的发挥量会很低。如果你发现这所谓的新酒“不够多”，那么要注意这瓶酒可能窖藏无方。当然，如果酒的年岁越大，它蒸发掉的量会比新酒多。

老酒 Pauillac - Mouton Rothschild 1962	新酒 Bordeaux - Emilio 2005

软木塞能够避免酒和空气接触。存储的时候，酒瓶要平放，让酒体接触软木塞，这样一来木塞保持潮湿的状态而不会干硬掉，保障了酒瓶的密封性。当木塞干化，空气就会进入到酒瓶中，酒就会开始发挥。接触到空气的酒会很快氧化，失去它原本的味道和质量。

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