摇曳的烛光，精致的晚餐，还有玫瑰和红酒，在某个特别的日子，你和你的另一半享受这浪漫氛围。你信手拿起开瓶器，旋入酒瓶的橡木塞，用力向下……Oh my God！木屑横飞，你青筋暴露、气喘吁吁，却怎么也搞不定这个小小的瓶塞。眼看醇香美酒近在眼前，却远在天边，是否在后悔没有好好上葡萄酒开瓶这一课？

　最潇洒的开瓶器

　　“疯狂”系列的电影告诉了我们一个道理，干什么事都得专业。所以开瓶这个事，假使没有酒刀的话，总觉得少了些什么。酒刀的功能很好很强大，使用起来很酷很潇洒，它还有着一个好听的英文名字——侍者之友，因为它常见于餐厅里为你提供开瓶服务的侍者。葡萄酒是有文化的，而酒刀也是其延伸文化，如果不使用酒刀开瓶，不用高脚水晶杯啜饮，就好像喝用大白瓷缸喝绿茶一样，俗！

　　酒刀的一头是小刀，用来切除瓶封。手法娴熟的人将小刀沿着瓶口旋切，两三刀就可以将瓶封去掉，煞是好看。开瓶时将螺丝锥对准旋好，用酒刀一端的金属卡口扣住瓶口突出部，并用左手虎口握紧，然后借助另一边的刀柄（相当于杠杆）用右手徐徐提起。现在的酒刀一般会有两个档位，这样会更加省力。当橡木塞出来一半时，换档位用食指保持这个姿势，保持刀头与瓶口卡紧状态，最后再施力提起刀柄，直至完全拔出。

            最费力的开瓶器

　　葡萄酒都用橡木塞来阻隔空气，以保证酒的纯正口感，因此葡萄酒虽好瓶却难开，选择一把合适的开瓶器就显得尤为重要。最简单的一种是T形开瓶器，一个把手加一个螺丝锥就OK了，我们熟知的瑞士军刀里就配有T形开瓶器的功能，但使用过的人都知道，比较费力，也不讨好，纯粹力气活，女孩子一般还干不来，所以不到不得已时不会使用。

　　最寻常见到的是超市里有售的蝴蝶形开瓶器，其比T形开瓶器的进步在于两侧加了把手。使用时，将螺丝锥钻进橡木塞到适当深度，而在这其间，两边的把手也会逐渐升起，这时再将它们扳下，顺势带起橡木塞。其和T形开瓶器一样，难于掌握，区别无非是一百步笑五十步。

　最“杀鸡焉用宰牛刀”的开瓶器

　　开瓶器发展到了杠杆式开瓶器，分明就有了“杀鸡焉用宰牛刀”的意味。它的体形相对于开瓶这样的活儿过于庞大、夸张，据说发明这套东西的是一个从事石油钻井的工程师。精钢制成的螺丝锥能够迅速直上直下，15秒内就能将橡木塞垂直拔出。不过，这样的开瓶器只适合出现在需要流水作业的地方，其超高的价格也让普通人望而生畏。还有一种气压式开瓶器，通过开瓶器的气针，穿透橡木塞，通过打气而使得橡木塞在压力之下被顶出。但是如果掌握不好，“银瓶乍破水浆迸”也不是没有可能。

　　最时尚的开瓶器

　　就普通人而言，蝴蝶形开瓶器和酒刀应该是为最相宜的，但是如何恰到好处地将螺丝锥钻进橡木塞，这困扰着每一个新手。专家建议，应将螺丝锥尖对准橡木塞的中心位置而顺势垂直旋转进入，避免钻歪，否则拔的时候橡木塞不是断掉，就是碎掉。至于钻的深度则以不刺透橡木塞为好，以免有碎木屑掉入瓶内，影响口感。

　　如今，开瓶器也开始走上了时尚路线，各式五彩缤纷、轻巧精致的开瓶器让人爱不释手。其中酒刀无疑最受欢迎，如同Zippo打火机一样，成为很多人所梦寐以求的收藏。有着“法国国刀”之称的Chateau Laguiole酒刀，被公认为是酒刀中的艺术品，其全部采用手工制作，因此世界上找不到完全相同的两把Chateau Laguiole酒刀。把玩着这样一把酒刀，心境如何也许只有玩者自知了

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