有些朋友刚学做葡萄酒时，会忽略一个问题：酒瓶得太满，不注意适时排气。

现在市场上各式饮料很多，包装绝大部分是塑料（PVC）的，有些饮料瓶（桶）外观很漂亮，有的家庭还把空瓶作为摆设。有些初试者觉得不妨把它们作为酿葡萄酒的酒瓶。但要注意，千万不要用矿泉水瓶等瓶壁很薄的容器当做葡萄酒的容器，因为这些容器材质没经过压力试验，尤其是打开瓶盖时，饮料不冒气的塑料瓶坚决不能用。

如果用上述材质的容器当“酒坛”，要选瓶壁较厚的那种，而且放葡萄和糖时，必须预留较大的空间。因为葡萄在发酵过程中，特别在最初的几天，会产生大量的二氧化碳，你会看到密封的塑料瓶（桶）身会一天比一天“肥胖”，这个阶段要注意观察，如发现异常“发福”，说明瓶内的二氧化碳浓度很高了，瓶壁处于高压状态，这时应慢慢地旋松瓶盖，待瓶体渐渐恢复原样后，再盖紧瓶盖。

如果不及时释放这些二氧化碳，超过了瓶体承受压力的限度，就会发生爆炸。