不知道大家在买葡萄酒或者品尝葡萄酒的时候有没有留意，葡萄酒瓶的地步一般都会有一个凹下去的洞；那么为什么要设计一个这样的洞呢？只是为了美观好看吗？还是为了设计方便？抑或者是为了搬运的方便呢？ 其实原因很简单，这样设计能使葡萄酒直立起的时候，使瓶中沉淀物下沉到瓶底凹部，在之后需要倒酒的时候，沉淀物能短时间地停留在瓶中，不至于随着酒一齐流出，影响品酒。简单来说，就是不让沉淀物被倒出来。
 其实这个凹洞最主要的功能，是让葡萄酒直立时，能将沉淀物聚集在凹槽的底部，以便在换瓶作业中，当平瓶身逐渐的呈九十度时，沉淀物能够从凹槽底部，缓慢地往瓶肩，而不至于因移动瓶身导致底部的沉淀物扬起，使葡萄酒呈现浑浊的状态。说直白点葡萄酒瓶底的凹洞作用就是能使葡萄酒液在短时间内保持澄清状态。