现在啤酒厂的发酵罐橡木的已不见踪迹,大多是不锈钢的。
　　除了一个重要的原因是成本问题，还有就是：
　　1.在包装的时候需要有色瓶来隔离阳光2.还有就是啤酒是要求绝氧的，采取抽真空，二氧化碳吹扫排除空气的工艺，而一般塑料瓶无法 耐受真空，就会变型。  3.化学稳定性。
　　其实装酒最好的还是木头，只是木头瓶子成本太高，用罐头装是最坏的选择，因为会起化学反应。玻璃瓶保鲜效果是很好的，但不如木头的。所以酿啤酒都是用橡木桶，而出售时用玻璃瓶子装。
　　塑料、瓷器也是酒包装中比较常见的。但为何啤酒却青睐玻璃瓶呢？
　　1\因为啤酒里含有酒精等有机成份，而塑料瓶中的塑料属于有机物，这些有机物对人体有害，根据翔实相容的原则这些有机物会溶于啤酒中，当人饮用这样的啤酒时同时将这些有毒的有机质摄入体内，从而对人体造成危害，所以啤酒不用塑料瓶来装。 
　　2\玻璃瓶具有阻气性好、存放寿命长、透明度好、易回收等优点，但存在生产中能耗大、笨重以及易爆炸伤人等问题。近来，以啤酒包装为 主目标的高阻隔性PET瓶的开发研究已成为业界的一个热点，经过长期的、大量的研究工作，已取得实质性进展。 
　　啤酒对光和氧极端敏感，而货架寿命通常要达到120日，要求啤酒瓶的氧渗透性在120日中不大于1×10-6g，CO2的损失不 超过5%。该要求是纯PET瓶阻透性的2~5倍；另外，一些啤酒厂对啤酒采用巴氏消毒法，要求耐峰值温度达到298℃，而纯PE T瓶的强度，耐热性，气体阻隔性均达不到啤酒瓶的要求，因此，人们竞相研究开发各种阻透，增强的新材料及新工艺。 
　　目前，用聚酯瓶取代玻璃瓶和金属罐装啤酒的技术已经成熟，商品化过程已经起步。据《Modern Plastics》 杂志预测，未来3~10年，全世界将有1%~5%的啤酒改用PET瓶包装。
　　但是塑料瓶来装啤酒,不利于啤酒的保鲜. 
　　第一,防紫外线能力差,啤酒容易衰老. 

　　第二, 防高温的能力差,塑料的传导性比玻璃好,经过照射和辐射,瓶内温度升高快.啤酒的保质和温度有很大关系. 

　　第三,塑料瓶重复利用成本高,洗瓶困难,重造成本更高. 
　　同时,啤酒的特性决定了它是迅速消费品,不应长时间运输,一般就地生产,就地销售.所以它的流动性强,对瓶子的量需求很大.塑料再生,成本不合算. 
　　并不是简单看某一个塑料瓶和一个玻璃瓶的成本,还要看它在市场上流通的次数.玻璃瓶可以重复利用,成本就降低了. 
　　最后要指出,啤酒用的一般是玻璃瓶,用瓷瓶的也不多.